Question: なぜ私の自家製の麺が暗くなったのですか?

の変色は、生地の卵黄の鉄の酸化によって引き起こされます(貯蔵された新鮮なパスタは窒素と二酸化炭素で包装され、変色を防ぐために酸素が1パーセント未満の酸素よりも少なく)

パスタが終わったらそれは柔らかくなりますが、それでもわずかな噛みつきがあります。この未完成のポイントにパスタを調理することは、「歯へ」のイタリア人です。 Al Denteと呼ばれています。パスタが溢れていたら、それはあなたが冷蔵庫で灰色になるのですか?

なぜあなたが数日間アンタッチされた生地のバケツを持っているならば、それはそれに灰色のキャストを開発するかもしれません。 ...あなたが生地の下に液体を見つけることができれば、あなたの生地が数日間触れていたならば、それはその液体を吸収するのに十分な小麦粉を追加し、あなたの生地を元の生地の一貫性に戻すのに十分な小麦粉を加えるだけです。

冷蔵庫に新鮮なパスタの生地を保つことができますか?

2日間の生地の新鮮なボールは、成形前に最大2日間作ることができます。しがみつく映画の中でしっかりと包み、冷蔵してください。形作られた新鮮なパスタは、気密のあるビニール袋に包装され、最大2日間冷蔵されています。

なぜ私の自家製パスタはなぜですか?

ほとんどの家庭料理は、彼らが手で彼らのパスタを転がすときに早くあきらめすぎる。それが彼らがパスタになる理由です。 ...早くあきらめて、あなたは彼らを沸騰させるとき最も噛むような厚手のパスタ麺になります。

自家製麺をオーバークローズできますか?

麺が太すぎる場合は、調理しますそれらを長くします。オーバーコックの問題は、麺が内側に未調理されている間、麺が外側にムーシになることができるということです。

生地はどのくらい冷蔵庫で最後まで続く?

約3日生地が冷蔵庫の中で約3日続きます。しかし、48時間以内に使用するのが最善です。これはあなたの生地を冷蔵するための最良の方法です。生地が混練された後、軽油、大きな混合ボウルに置きます。

生地の黒い斑点は何ですか?

実際には、それらの黒い斑点を引き起こす可能性があるものがいくつかあります。ふすま酸化(非常に一般的な)。小麦粉濃縮ブレンド(濃縮小麦粉)の一部である小麦粉中の鉄の酸化酵母を徹底的に水和させなかった。

古いスパゲッティを食べるとどうなりますか?

有効期限のパスタのリスク食品媒介疾患の最も頻繁な症状は自然の中で胃腸内であり、胃、下痢、嘔吐を引き起こします(7)。古いパスタで成長する可能性がある最も一般的な食物の病原体の1つはB.セレウスであり、それはけいれん、吐き気、下痢、そして嘔吐を引き起こす可能性があります。

はパスタの生地を冷蔵していますか?

残りの休息。小さなボウルに生地を置き、プラントラップで覆います。生地を室温または冷蔵庫で一晩まで30分以上休ませてください。これは非常に重要なステップです。

冷蔵庫にパスタを一晩登ることができますか?

調理そして、新鮮な自家製パスタを冷蔵庫に保管する必要があり、成長を遅くし、できるだけ長く鮮度を維持する必要があります。ほとんどのパスタは3-5日間冷蔵庫で最後に続きます。

自家製パスタをどのように噛んでいますか?

マシンの使用指示を読み、新鮮なパスタレシピをたどった場合、パスタはまだ噛んだようになったら、時間がかかるために機械で混練してみてください。 あなたが一貫しているが過労ではない生地を作り出す時間を見つけるまで実験を続けなさい。

煮麺をどのように解決しますか?

過剰麺の1つの解決策はそれらを鍋に投げることです。 リトルバターやオリーブオイルとそれらが低熱にわたってそれらを炒める。 これは彼らが少しバックアップされ、夕食をサルベジングすることができます。 追加のキックのために、そしてパルメザンのチーズをいくつか追加し、麺の過剰な風味を偽装するために。

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